Hvilken universalkniv du skal velge, avhenger av behovene og matvanene dine. Bladlengden er oftest på 12-15 centimeter. Universalkniven skal ligge godt og balansert i hånden, og du vil oppdage at den er lett å styre med det korte bladet. I GLOBALs universalknivkolleksjon finnes det også varianter med fleksible blad, som er perfekte for ultratynne skiver og for å komme helt inntil ved filetering av f. eks. fisk. Bruk den til hakking av løk, urter, chili osv., oppskjæring av frukt og grønt, samt mindre rotfrukter. Trimming av kjøtt og når det skal skjæres pålegg ved frokostbordet.
