På grunn av den lille størrelsen er det lettere å få kontroll over oppgaven med en urtekniv. Vanligvis bruker du ikke et skjærebrett når du jobber med en urtekniv, men vil heller holde og vri grønnsaken eller frukten rundt i den ene hånden mens du utfører oppgaven med den andre. Med en god urtekniv kan du utføre oppgaver med stor nøyaktighet. Ideell for å pille, skrelle, kutte og skjære mindre frukt og grønnsaker. Til oppgaver med frukt og grønt som krever ekstra finesse. Til uthuling av frukt, bær og grønt.
